Опасность жары — обезвоживание. Организм теряет очень много влаги, поэтому восполнять запасы нужно активнее, пить как можно больше. Причем как минимум половина необходимого количества жидкости должна быть — чистой питьевой водой. А мы увлекаемся соками, квасом, сладкой газировкой и кофе. Конечно, это тоже жидкость, вот только жажду она не слишком хорошо утоляет и после таких жидкостей обезвоживание нам продолжает угрожать. Но дело не только в характере жидкостей. Даже если вы пьете достаточное количество чистой воды, не всегда удается утолить жажду. Все дело, что мы едим то, что способствует обезвоживанию и провоцирует еще большую жажду.

О том, какое питание провоцирует обезвоживание и особенно опасно в жару, рассказала aif.ru Елена Милаева, эксперт по питанию и здоровью детей.

Любители соленого и острого часто отмечают, что после такой еды особенно сильно хочется пить, а иногда даже может быть сухость во рту. Особенно сильно это проявляется в жаркую погоду. И это не случайно. Дело в том, что неправильно питаясь, человек сам провоцирует обезвоживание и хуже переносит жаркую погоду.

Уличную еду  — шаурма, соленые снеки, бургеры, хот доги — часто готовят, используя готовые смеси специй, соусы (кетчуп, майонез) и маринады, где много соли и усилителей вкуса. Когда мы едим избыточно соленую пищу, натрий всасывается в кровь, его концентрация в жидкостях организма повышается. То есть соль не создаёт жажду сама по себе, она нарушает равновесие, и организм активно просит воду для его восстановления. Чтобы лучше понять, как все устроено, можно понаблюдать за мясом или овощами. Возьмите кусок мяса или нарезанные овощи, обильно посолите, на поверхности начнет выступать влага. То же самое происходит и с нашим организмом: соль вытягивает воду из клеток. 

Чтобы вернуть баланс, организм сигнализирует о жажде — человеку хочется выпить воды, чтобы «разбавить» эту концентрацию и помочь почкам вывести лишний натрий.​ Поэтому, когда вы едите много фастфуда обязательно нужно пить чистую воду, чтобы предотвратить обезвоживание. 

С научной точки зрения сила, вытягивающая воду из клеток, называется осмотическое давление. Подобный процесс  наблюдается в любом организме, когда мало концентрированный раствор соприкасается с более насыщенным. 

В Азии очень жарко, а там все любят острые блюда — рассуждаем мы, покупая острые роллы или том ям. Но мы не привыкли к пряностям. Причем многие специи (перец, лук, чеснок, различные острые смеси) раздражают слизистую рта и могут временно снижать выработку слюны или делать ее более вязкой. Сам по себе соленый снек — это обычно сухой продукт (чипсы, соленая рыба, сухарики). Он впитывает влагу из ротовой полости. Из-за этого возникает ощущение сухости и, конечно, желание пить. 

Бывает так, что когда выпили воды, жажда прошла, но через 10–15 минут захотелось пить снова. Почему?​

Почкам нужно вывести лишний натрий и для этого нужна вода. На фоне работы почек организм продолжает подавать сигналы о жажде, потому что водный баланс еще не полностью восстановлен.​ Можно провести аналогию с уборкой: сначала моем первый раз, потом берем еще воды, чтобы смыть все «загрязнения» окончательно (в данном случае — натрий). Это защитный механизм организма, который работает уже миллионы лет.​ Такая жажда после соленого — это природный способ поддержания баланса внутри нашего тела. 

Сама по себе порция уличной еды не вызывает глубокого обезвоживания (если вы в целом пьете достаточно в течение дня). Но если организм уже слегка обезвожен (например, не выпили за день достаточно воды или была серьезная физическая активность, жара), то соленая и острая пища только усилит ощущение жажды — организм острее отреагирует на дополнительный натрий и раздражение. То есть уличная еда в таком случае выступает триггером, который делает скрытый дефицит воды более заметным. 

• Выбирайте для перекусов более качественные и простые блюда, ограничивайте количество соли в рационе: например, вместо шаурмы, соленых орешков, сухариков или чипсов выберите запеченное мясо, овощи на гриле или обычный бутерброд. Избыток натрия в рационе может влиять на давление и здоровье сердца.​
• Ограничьте употребление соусов, старайтесь брать блюда, где можно подать соусы отдельно. 
• Соблюдайте питьевой режим, не забывайте о негазированной чистой воде в течение дня. Обязательно выпейте стакан жидкости после острой или соленой еды. Если воду совсем не любите, подойдет и несладкий травяной чай. Газировку и сладкие напитки стоит ограничить, они лишь усилят жажду. 

  

Если вас часто мучает жажда, стоит пересмотреть питьевой режим и сократить потребление соли и острых специй. Однако, если жажда сильно выраженная и наблюдается постоянно, а кроме неё есть дополнительная симптоматика — слабость, отечность,  изменения в мочеиспускании, головная боль, рвота, постоянная сухость во рту — это уже повод проконсультироваться с врачом.